端午未至，粽香先浓。5月19日上午，方松餐饮旗下兰桥社区食堂后厨里，数名工作人员在操作台前折叶、填米、压实、扎绳，手上动作一刻不断。跟着端午节接近，这儿的手艺粽也迎来出售旺季，日销量已安稳在千只左右。

  上午8时30分，食堂售卖处前，不少居民吃完早餐，又随手买上几只粽子。“赤豆红枣粽来两个，金丝蜜枣粽也拿两个。”市民胡女士掂了掂重量，笑着说：“社区食堂做的，吃着定心，口感也不错，家里白叟小孩都喜欢。”

  粽子受欢迎，后厨最有感触。记者走进操作间，清幽的粽叶香扑面而来。操作台上，浸泡好的糯米晶亮丰满，粽叶叠放规整，红豆、红枣、鲜肉等馅料分区摆放。工作人员折叶成斗、填米放料、收口捆扎，一只粽子很快成形。

  “这段时刻的确忙，我们每天都在加班赶制。”方松餐饮副总经理闵华介绍，食堂粽子都是当天现包现煮，上半夜入锅，天亮后上柜出售。为了可以更好的保证质量，糯米要充沛浸泡，猪肉选用新鲜肥瘦相间的部位，红豆、红枣、蜜枣等质料逐批挑选，不合格不入锅；每只粽子还要精准称重，保证重量。

  本年，方松餐饮共推出7款特征粽子，较去年新增4款。经典口味仍然人气安稳：蛋黄大肉粽咸香浓郁，终年稳居热销第一；赤豆红枣粽和鲜肉粽，则深受顾客喜欢。新品也各有特点：梅干菜鲜肉粽咸香层次更丰厚，大黄米香粽杰出谷物本味，珍味八宝粽主打多谷调配，金丝蜜枣粽甜而不腻，价格从6元到10元不等。

  “本年新品种多，居民挑选更多，工作人员也都铆足了劲。”闵华表明，眼下正值端午节前畅销期，估计节前日销量将打破3000只。现在，方松餐饮旗下兰桥食堂、西部食堂、通波食堂均有出售并承受预定。工作人员提示，粽子最佳赏味期为一周，主张冷冻保存，食用前充沛加热，口感更佳。

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